Bairro de Alfama e Rio Tejo em Lisboa

sábado, 15 de janeiro de 2011

Os quindins de iaiá (Aurora Miranda)



Isto é muito antigo para vocês, é claro, mas acho que vão gostar deste filme com mistura de desenhos animados (esse Pato Donald, esse Zé Carioca). A canção, de 1940 nem mais, fala de um doce brasileiro que tem um ótimo aspecto, os quindins, como podem ver em baixo. Eu não vos posso dizer qual o sabor, mas gostava imenso de os provar.



Um quindim


E uma receita para fazer quindins. Podem dizer à mãe ou à avó para ver se elas se animam a tentar fazer esta receita:

Ingredientes

12 gemas
450 g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 coco ralado
gotas de limão para a calda (= "el almíbar")

Como fazer os quindins de iaiá

Modo de preparo: Rale o coco e não retire o leite. Coloque o açúcar numa panela com um pouco de água e umas gotas de limão e leve ao fogo para obter uma calda grossa. Passe as gemas por uma peneira (não de metal). Deixe esfriar a calda e junte as gemas peneiradas, o coco ralado e a manteiga, mexendo bastante. Despeje em forminhas untadas com manteiga e leve ao forno quente, em banho-maria, para assar.